Extra (Ap)petite: Mom’s ginger scallion 酱 (for noodles or chicken)

额外的娇小家庭烹饪食谱

快速三通 xsp,《社交文章》短裤(类似)

我从小在中国广州就不记得很多,但是哦,我怎么记得食物。姜葱葱蘸水煮的鸡一直是家庭聚会的主食,我ho积着酱汁吃米饭或拌面(素食主义者的美味替代品!)。移居美国后,我妈妈还是经常做这道菜,因为它既便宜又便宜。而且,对我来说幸运的是,尼克很快地掌握了它,以备不时之需。 )

To me, the 美女of this 酱 is in its 4-ingredient simplicity. Raw ginger has a kick to it and scallions have that onion-y bite. When combined with sizzling oil and some salt, the flavors balance each other out nicely. Poached chicken might sound like the blandest thing on earth, but here it serves as a juicy canvas for the 酱 (read below for tips on perfect poaching).

中式安抚食品鸡肉饭食谱
今天的帖子是对该传统粤语收藏夹的较健康的修改。通常,这道菜包括整只水煮的​​鸡肉,其酱油非常咸,只有姜和葱白的部分。我妈妈的版本使用葡萄籽油(含量大大降低),我们使用无皮的鸡胸肉或大腿肉。偷猎后,您还可以得到带有些许芳香剂的淡鸡汤–可以舒缓s饮,也可以在其他菜肴中重新使用!

le creuset白金旋钮荷兰烤箱锅

项目明细

3.5吨Le Creuset荷兰式烤箱 锅(白+金是限量版,但您可以购买 金旋钮在这里 – mine’一个中等大小的旋钮; 箱& Barrel 带有灰色旋钮的Le Creuset产品带有灰色)

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CANTONESE生姜油/酱油

配料

  • 1 杯子 切碎的葱 1-2串中的绿色和白色部分**
  • 1 / 2 杯子 去皮 鲜姜末**
  • 1 / 4 杯子 葡萄籽或其他中性油
  • 1 茶匙 盐;更多味道
  • 麻油(可选)

使用说明

  • 将切碎的葱和切碎的姜末(姜末在上面,这样热油会灼伤它的一些辣味)放入耐热碗中,然后在上面撒些盐。
  • Heat the grapeseed oil in a skillet or 酱pan over medium-high heat, then pour it into the bowl, letting the oil sizzle over the other ingredients. Mix well; the ginger and scallions will emit some water as everything settles. I usually let the 酱 sit at room temperature for up to an hour so the flavors meld thoroughly.
  • You can then toss this mixture with noodles (love it with flat egg noodles) and serve with a fried egg on top! Or, the traditional way is to eat this 酱 with rice and poached chicken.
  • 可选:上菜时,在上面撒些香油。

笔记

**我一直在用这个 KitchenAid食物处理器减少生姜& scallion chopping time down to 2 minutes! With a food processor, be sure not to over-process / chop the scallions too finely otherwise the 酱 won’t have any texture.

cantonese ginger scallion 酱 recipe for chicken or noodles

sizzling oil for chinese ginger scallion 酱

项目明细

Anolon不粘锅 – I have the 10″ & 12″ set

how to make chinese cantonese ginger scallion oil 酱

完美水煮鸡:

1磅鸡(在这里使用1个大的去骨去皮乳房)
2-3片生姜片+任何其他所需的芳香剂,例如洋葱或柠檬草
足够的水盖住鸡肉
盐调味(如果您’会喝汤或用它煮饭)

如何用姜汁煮完美的鸡胸肉
Step 1: Put chicken into a lidded pot just large enough to hold it and the aromatics. Add just enough 冷 water to cover everything.

步骤2:将水烧开。煮沸后,将热量降低至慢火并煮5分钟。

第3步:盖好锅盖,关闭火锅。静置30分钟,不要打开盖子。 30分钟后立即将鸡从锅中取出(如果有的话,用食物温度计测试熟度),切片并上桌。对于较小的鸡块,例如半胸,大腿或鸡腿,我’我们发现只需要大约25分钟的时间。

对于淡淡的鸡肉汤和生姜,可将脂肪从水煮汤的顶部脱脂并加盐调味。我尝试提前制作鸡肉,以便可以用肉汤煮饭!

easy chinese ginger scallion 酱 noodles or chicken recipe

发表评论

食谱评分




39 评论s

  1. 妮娜·R。 写道:

    嗨,吉恩!我爱你发布食谱。我做的这真好吃!您对姜皮去皮有什么建议吗?那是非常耗时的,而我认为大量的生姜很快就萎缩了。我鲜食生姜的经验很少,通常没有那么多。谢谢您的提示!

    发表9.19.17 回复
    • 匿名 写道:

      我没有尝试剥皮,而是用细勺子将皮肤刮掉。有很多使用此方法的YouTube视频。

      发表了5.26.20 回复
  2. 卡里 写道:

    我昨晚做了这个,真是太好了。我长大了吃这个,但以某种方式忘记了。盗猎液体也真的很香。我喜欢看到您根据IG故事做饭。看到这些食谱在这里发表自己的文章,我感到非常高兴。非常感谢!

    发表9.13.17 回复
  3. 莎拉·W。 写道:

    刚为我的台湾裔丈夫做这个,他很高兴。谢谢你的主意! --

    发表9.13.17 回复
  4. 匿名 写道:

    听起来很棒,等不及要尝试!

    发表9.11.17 回复
  5. 米扎特 写道:

    This 酱 looks and sounds so yummy, Jean! 😋

    发表9.9.17 回复
  6. 匿名 写道:

    I’一点点*吓坏/惊讶的是,您没有将葱花的根切掉,然后再将它们用作煮汤的芳香剂!一世’确保根已彻底洗净,但是’就像你所做的那一部分’不要在葱上吃东西,所以我什至不会考虑保留它。

    A variation on the ginger scallion 酱 is to add soy 酱 to it, but I do it while it’s still warm and eat it while warm as well. The soy 酱 and the oil never emulsify, but the scallions and ginger carry the soy 酱 flavor. (Yes, it’含钠量更高,但是好吃!)

    Also, saw your IG post/story with scallops (food, not scalloped edges on clothes, ha!), and a different flavor you could do with that is a garlic and soy 酱. It’s almost the same idea as the ginger scallion 酱, but with scallions and garlic chips in oil, no ginger, and a dousing of light soy 酱 over it. It’很漂亮的中式做扇贝,但您可能想尝试一下!

    发表9.8.17 回复
    • 简|娇小 写道:

      谢谢您对扇贝的建议!

      一点点的泥土或灰尘永远不会伤害任何人,尤其是因为它’s being boiled ; )

      发表9.12.17 回复
      • 埃文 写道:

        我的妻子来自夏威夷,她给我带来了一个与此相似的食谱。她将葱80克,大蒜60克和姜60克切碎。然后水煮或切成1/2的鸡肉″立方体。在一个小锅中将4-5T菜籽油加热至几乎可以吸烟。现在在每份鸡肉上放上鸡肉,然后在2T“sauce”混合物,然后倒入约2T的超级热油,以使芳香剂沸腾。它’s fantastic!

        发表8.25.20 回复
  7. 非常喜欢这个食谱!有家的味道!

    XOXO //
    真诚的奥菲利亚|纽约小时尚博客

    发表9.8.17 回复
  8. 我总是在家里做这个变化!好吧,我妈妈–我就吃很好吃!

    吴ma | 建筑& 生活方式 Blog
    http://charmainenyw.com

    发表9.7.17 回复
  9. 埃莱恩 写道:

    这个组合绝对是我最喜欢吃的东西之一。我可以 ’别让自己把酱和米糊混在一起,太好了!

    发表9.7.17 回复
    • 简|娇小 写道:

      哈哈…但不利的一面是,您最终一次坐下来要吃的米饭要多得多。 )

      发表9.12.17 回复
  10. 看起来很棒!固定以便稍后再试。

    发表9.7.17 回复
    • 简|娇小 写道:

      嗨,香农(Shannon),让我知道它的发展过程,以及您决定为其提供的服务!

      发表9.12.17 回复
  11. 希拉里 写道:

    你能发表关于拉斐特148的帖子吗’娇小的工作服?尺寸表显示小尺寸在所有尺寸上均小1英寸左右。看起来像专业的工作装,如果由您设计,可能会非常可爱。很想看看某些选项是什么样子。

    发表9.7.17 回复
    • 简|娇小 写道:

      希拉里– I’我几年前才试过他们的作品,他们跑得很慷慨,对我无动于衷。如果我在不久的将来再次遇到他们,并且情况有所好转,我’会让你们发布!

      发表9.12.17 回复
  12. 伊丽莎白 写道:

    我奶奶也是这样! -喜欢它的味道!非常感谢您分享这个伟大的食谱,亲爱的!

    XO,伊丽莎白
    http://clothestoyouuu.com/

    发表9.7.17 回复
  13. 贝克 写道:

    当我住在英格兰时,我经常光顾一家中餐馆,“cold” chicken salad type dish. This recipe for both the 酱 and the chicken makes me think of that dish. I will definately try this. It may “take me back”那种美味。谢谢!

    发表9.7.17 回复
    • 简|娇小 写道:

      百胜…你还记得那家餐厅叫什么吗?一世’m curious to look up some pictures of this 冷 chicken salad type of dish to see what it was!

      发表9.12.17 回复
  14. g 写道:

    我可以’等不及要尝试了,特别是因为我’我沉迷于水煮鸡。
    顺便说一句,尼克有什么可以做的’t do?!

    发表9.7.17 回复
    • 简|娇小 写道:

      哈哈,公平地说,任何人都可以做到这一点; )您平时怎么吃水煮鸡?一世’我试图找到更多方法来利用更健康的烹饪方式!

      发表9.12.17 回复
  15. 安妮塔 写道:

    我妈妈也这样做,我正试图将她从植物油转换为鳄梨油。

    发表9.7.17 回复
    • 简|娇小 写道:

      有趣!我没有’t tried avocado oil …它有独特的味道吗?

      发表9.12.17 回复
  16. 扬德鲁 写道:

    您在家穿T恤时看起来很棒!我对亚洲烹饪一无所知,但我正在学习,我会将此食谱添加到我的曲目中!
    扬德鲁
    打扮零件
    http://www.jandrewspeaks.com

    发表9.7.17 回复
  17. 爱丽丝 写道:

    漂亮的教程!我妈妈也曾经做过–猜猜我现在应该尝试一下。谢谢你的分享 -

    发表9.7.17 回复
    • 简|娇小 写道:

      请做!它’可能是最简单的之一“mom’s 烹饪”复制项目; )

      发表9.12.17 回复
  18. 匿名 写道:

    我喜欢这些细分–您应该制作一个附带胃口的博客!

    发表9.7.17 回复
    • 简|娇小 写道:

      AWW谢谢!哈哈我’必须将烹饪博客留给专家!我只选择了一些尝试过和真实的菜肴; )

      发表9.12.17 回复
  19. 写道:

    我喜欢葱!我必须尝试这个食谱。感谢您的分享,Jean!
    http://www.allthatjae.com

    发表9.7.17 回复
  20. 哇,我不’甚至不喜欢姜汁,我想尝试一下!一世’让你知道我的结果!

    http://alexamjohnson.com

    发表9.7.17 回复
  21. 汉娜 写道:

    看起来真好吃!!!我可以’等待尝试。顺便说一句,你从哪里得到的白色餐具架? TIA

    发表9.7.17 回复
    • 简|娇小 写道:

      嗨,汉娜!这是Marshalls / Homegoods的发现。他们总是在厨房部分有一些好东西。’对我来说是个黑洞!

      发表9.12.17 回复
  22. 露露 写道:

    百胜mm! Cannot wait to try this myself. Thank you so much for sharing your family recipe!

    发表9.7.17 回复
    • 简|娇小 写道:

      让我知道事情的后续!! :)

      发表9.12.17 回复
  23. 我爱爱你的照片让爱!他们’re always so cute!

    另外,这个食谱听起来很棒!一世’我得放手一搏!

    希望您星期四过得愉快!
    麦可
    //www.mileinmyglasses.com

    发表9.7.17 回复
  24. 瑞娜 写道:

    I’m absolutely convinced this 酱 is a try worth! Thanks for sharing 🙂
    xx瑞纳
    http://www.dressedwithsoul.com

    发表9.7.17 回复
  25. 听起来不错! X
    http://www.thoughtsinstyle.com/

    发表9.7.17 回复

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